Beskrivning
Hummer blir mer och mer populärt, inte minst på fester, högtider och skaldjursrestauranger. Detta skaldjur är ett utmärkt val om man ska bjuda på en skaldjursbuffé. Färdigkokta humrar på 500 gram bådar för mycket kött och en trivsam upplevelse för ögat vid servering.
Populära rätter är hummersoppa och hel- eller halv ugnsgratinerad hummer.
Förutom att vara en lyxig maträtt är hummern även riktigt nyttig. Med ett högt proteininnehåll på 18,7% och väldigt lite kolhydrater är det ett bra val för de som tänker på sitt kaloriintag.
Förutom nyttigt protein innehåller hummer även:
• Selen: Motverkar skador som orsakas av fria radikaler och skyddar på så sätt kroppen från olika miljöföroreningar (till exempel tungmetaller).
• Natrium: Viktigt för syra-basbalansen samt vatten- och saltbalansen i kroppen. Balansen mellan natrium och kalium påverkar blodtrycket.
• DHA (Fettsyra 22:6): DHA är en essentiell fettsyra som är nödvändig för att kroppen ska fungera optimalt. DHA dominerar bland fettsyrorna i de flesta av våra vitala organ, och är i stort sett den enda fettsyran i hjärnan, ögat och nervsystemet.
• Zink: Livsnödvändigt och hjälper till att stärka immunförsvaret.
• Vitamin B3 (niacin): Hjälper till att hålla nervsystemet fungerande och huden frisk.
• Fosfor: Är viktigt för ett starkt skellet och starka tänder. Hjälper även till att transportera fettsyrorna i blodet.
• Vitamin B12: Hummer innehåller rikligt med vitamin B12 som hjälper kroppen att tillverka nya celler. Speciellt viktigt är det för de röda blodkropparna.
Hummer från Sydfisk är såklart miljömärkt med msc (Marine Stewardship Council) vilket är en garant för ett hållbart fiske.
Kuriosa om hummer: Förr i tiden var hummern långt ifrån en delikatess. På 1600-talet använde man hummer som fiskbete och föda till fattiga människor, slavar och fängelsefångar. I Massachusetts var det förbjudet att servera hummer som middag mer än två gånger i veckan till fångarna – utav ren omtanke. Källa: Disgusting Food Museum i Malmö
