Bergtunga

Vit fisk när den är som bäst!

Bergtungan är lik både rödtunga och sjötunga med ett vitt fint fast kött. Fantastiskt god vilket gör att många restauranger serverar "bergtunga walevska" som ett komplement till "sjötunga walevska" pga sin exklusiva kvalitet. 

Något för finsmakare och passar utmärkt att servera till kräsna gäster.

Denna läckerhet har som många andra vita fiskar ett kött med högt innehåll av protein. Fetthalten är endast 3% vilket gör fisken till ett bra val om man vill bjuda på en festmiddag med både kvalitet och hälsa i åtanke.

Det finns många sorters plattfiskar där bergtunga är en av de finare sorterna. Sjötunga och Piggvar är andra lyxiga fisksorter, de är i dagsläget dock svåra att få tag på och priset är därför högt.

Vill man göra en god fiskrätt är Bergtunga Walevska ett hett tips. Supergott!

Leif Mannerström visar här hur det går till att göra Sjötunga Walewska. Bara att göra likadant – och byta ut till Bergtunga.

Bergtungan har ett proteininnehåll på 18% och en fetthalt på 3%.

Andra viktiga näringsämnen som finns i denna fisk är: 

• Vitamin B1 (Tiamin): Detta behövs i kroppen för ämnesomsättningen av kolhydrater och protein.
• Vitamin B3 (Niacin): Hjälper till att hålla nervsystemet fungerande och huden frisk.
• Selen: Motverkar skador som orsakas av fria radikaler och skyddar på så sätt kroppen från olika miljöföroreningar (till exemepel tungmetaller).