Plumilla Iberico

Plumilla Iberico

I väntan på att vi ska få tillbaka Pluma Iberico Bellota (åter nov/dec 2024) erbjuder vi denna läckra bit som är skuren från delen ovanför Pluma.

Precis som med styckdetaljen Pluma är Plumillan från fritt gående grisar från Södra Spanien.

Skillnaden är att Bellota grisarna fordras med ekollon de två sista månaderna innan slakt, vilket denna ras inte utfordras med.

Det finns flera olika kvaliteter på Ibericogris där Bellota är den finaste.

Iberico Cebo

Grisar som bor i stior och som fodras med foderblandning och korn.

Iberico Cebo de Campo

Dessa grisar är frigående och och dessa fodras med gräs, korn och olika foderblandningar. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar

Iberico de recebo

Förutom att de är frigående och de fodras med gräs, korn och olika foderblandningar så äter de även skott och grenar från trädet sten ek. Köttet från dessa grisar blir mer mört då de är frigående i kuperad terräng och korkekar. Dessutom uppnår de bättre den rätta slaktvikten

Iberico de Bellota

Detta är den finaste rasen. Dessa grisar är helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Djuren får rejält med motion och rörelse och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisens kött dess karakteristiska nötiga smak och dess saftiga och möra konsistens.

Vad betyder Pluma Iberico Bellota?

Pluma betyder fjäder på spanska och är en del av skuldran som är väldigt saftig och mör.
Iberico innebär vilket område grisen kommer från. Grisen föds upp på Iberiska halvön, dvs Spanien och Portugal.
Bellota betyder ekollon, och är den finaste klassificeringen på Ibericogris.