Piggvar - Vildfångad

Vildfångad Piggvarfilé 100–200 g – premiumfisk från Nordostatlanten

Piggvar är fisk för dig som vill servera något utöver det vanliga. Med sitt fasta, vita kött, sin eleganta smak och sin fantastiska textur är piggvar en råvara som förknippas med klassisk gastronomi, fina restauranger och riktigt lyxiga fiskrätter.

Vår piggvar är vildfångad i Nordostatlanten, FAO 27. Det är en viktig skillnad eftersom det även finns odlad piggvar på marknaden. Här får du istället en vild råvara med naturlig karaktär, fin struktur och en smakprofil som verkligen får stå i centrum.

Köttet är tätt, saftigt och samtidigt mjukt i munnen, med en ren, mild och exklusiv smak. Det här är inte en fisk som behöver döljas bakom kraftiga smaker – riktigt bra piggvar får vara huvudnumret på tallriken.

Filéerna väger cirka 100–200 gram styck och kommer färdigpackade i 2-kilosförpackningar. Det ger ett smidigt portionsformat samtidigt som du får en råvara med tydlig restaurangkänsla.

Vildfångad piggvar – en exklusiv råvara

Det finns både odlad och vildfångad piggvar på marknaden. Vår piggvar är vildfångad från Nordostatlanten och har den fina struktur och eleganta smak som gjort piggvar till en av de mest uppskattade plattfiskarna i det klassiska köket.

För dig som söker en råvara där ursprung, smak och textur verkligen spelar roll är vildfångad piggvar ett självklart premiumval.

Lyxig smak och fantastisk textur

Det som gör piggvar så speciell är framför allt kombinationen av smak och konsistens. Köttet är fast och fylligt utan att bli grovt, samtidigt som det har en fin saftighet och mjukhet som skiljer piggvar från många andra vita fiskar.

Smaken är elegant och välbalanserad med en naturlig fyllighet som passar perfekt tillsammans med klassiska smaker som brynt smör, beurre blanc, champagne- eller vitvinssås, skaldjur, citron och färska örter.

Det är en råvara som känns lyxig redan från första tuggan – ren smak, fast struktur och en nästan smörig känsla i köttet.

Restaurangkänsla hemma

Piggvar har länge varit en uppskattad råvara i det klassiska restaurangköket. Den fasta strukturen ger ett vackert resultat på tallriken samtidigt som den eleganta smaken gör det möjligt att skapa riktigt exklusiva rätter med relativt få ingredienser.

Servera den enkelt med brynt smör och citron eller bygg en mer påkostad rätt med exempelvis hummersås, beurre blanc, sparris, potatispuré och skaldjur. Oavsett upplägg är det piggvaren som får stå i centrum.

Produktinformation

• Produkt: Vildfångad piggvarfilé
• Storlek: 100–200 g per filé
• Förpackning: 2 × 2 kg netto
• Total nettovikt: 4 kg per låda
• Fångst: Vildfångad
• Fångstområde: Nordostatlanten
• FAO-område: FAO 27

Så tillagar du piggvar

Med en råvara av den här kvaliteten är enkelhet ofta det bästa. Stek filéerna varsamt i smör på medelvärme tills de fått en vacker gyllene yta och precis är genomlagade.

Piggvar passar även utmärkt att baka försiktigt i ugn. Undvik att överlaga fisken – då bevaras den saftiga, fasta och exklusiva texturen som gör piggvar så uppskattad.

Serveringstips

• Klassiskt: Brynt smör, citron, kapris och fin potatis.
• Franskt: Beurre blanc, sparris och potatispuré.
• Extra lyx: Hummer- eller skaldjurssås med räkor, kräftor eller hummer.
• Elegant: Vitvinssås, smörstekta grönsaker och färska örter.

När du vill servera något riktigt speciellt

Piggvar är fisken du väljer när råvaran ska kännas exklusiv, middagen ska sticka ut och varje tugga ska kännas genomtänkt.

Den rena smaken, det fasta vita köttet och den lyxiga texturen gör vildfångad piggvar till ett självklart val för festmiddagar, nyår, helger och tillfällen där du verkligen vill bjuda på något extra.

Köp vildfångad Piggvar online eller hämta i Arlöv

Beställ vildfångad piggvarfilé online hos Sydfisk för hemleverans, eller välj vårt grossistpris och hämta din beställning i Arlöv.

Filéerna är färdigpackade i 2 × 2 kg med totalt 4 kg nettovikt per låda – en exklusiv premiumfisk för dig som vill ha restaurangkvalitet hemma.

Vildfångad. Exklusiv. Fantastisk textur. Piggvar när fisk ska kännas riktigt lyxigt.