Frysta räkor: så tinar, förvarar och använder du dem

Frysta räkor gör det enkelt att ordna en räkmacka, en god pasta eller en festlig förrätt. Men ska räkorna tinas först, vad betyder storleken 40/60 och behöver de tillagas? Här går vi igenom det viktigaste för att få ett gott resultat.

Är frysta räkor redan kokta?

Frysta räkor finns både som kokta och råa. Det avgör hur du ska använda dem.

Läs alltid produktinformationen. Fryst beskriver förvaringen, inte om räkorna är tillagade. Hos Sydfisk finns exempelvis både råa scampi och kokta gambas. Argentinska rödräkor har dessutom en naturligt röd färg, så färgen ensam säger inte om räkorna är kokta. Se Sydfisks räksortiment.

Hur tinar man frysta räkor?

Planera helst upptiningen i kylskåp. Då hålls räkorna kalla även medan de tinar.

1. Ta fram den mängd du behöver.

2. Följ förpackningens anvisningar, även om förpackningen ska öppnas före upptining.

3. Lägg räkorna i ett kärl som fångar upp vätskan. Använd gärna ett durkslag över en skål om produktens anvisningar tillåter det.

4. Ställ i kylskåpet och låt tina helt.

5. Låt räkorna rinna av före servering eller matlagning.

Livsmedelsverket rekommenderar cirka 4°C i kylskåpet. Låg temperatur är viktig även efter upptining.

Hur lång tid tar det att tina räkor?

Räkna med flera timmar och planera gärna kvällen före. En liten mängd lösa räkor tinar snabbare än en stor förpackning där räkorna ligger tätt tillsammans.

Kontrollera att även räkorna i mitten har tinat. Förpackningens anvisningar är den bästa utgångspunkten för just din produkt.

Varför blir räkorna vattniga?

När räkor tinar släpper de vätska. Om vätskan följer med ner i en skagenröra eller sallad blir resultatet lätt blött.

Låt därför räkorna rinna av ordentligt. Till en röra kan du också försiktigt badda de skalade räkorna med hushållspapper. Pressa dem inte torra.

Blanda gärna ner räkorna nära serveringen. Det är särskilt användbart till räkmackor och smörgåstårta, där brödet annars kan suga upp vätskan.

Vad betyder 40/60 på räkor?

På Sydfisks 40/60-räkor betyder siffrorna att ett kilo innehåller ungefär 40–60 räkor. Det är en storlekssortering.

När två produkter använder samma mått innebär ett lägre antal per kilo större räkor. Storleken säger däremot inte ensam något om smak eller kvalitet. Läs om Sydfisks 40/60-räkor.

Kontrollera alltid vilken enhet storleksangivelsen avser innan du jämför olika produkter.

Räkor med skal eller skalade räkor?

Välj efter hur du vill servera dem.

Räkor med skal passar när skalningen får vara en del av måltiden, exempelvis till en räkkväll med bröd, citron och majonnäs.

Skalade räkor är praktiska till sallader, röror och pasta.

Tänk på att vikterna inte är utbytbara. Om receptet anger 300 gram skalade räkor behöver du köpa mer än 300 gram räkor med skal. Läs därför ingredienslistan noga innan du bestämmer mängden.

Ska frysta räkor kokas?

Kokta räkor behöver inte kokas igen. När de har tinats enligt anvisningarna kan de användas kalla.

I en varm rätt tillsätter du kokta räkor mot slutet och låter dem precis bli varma. Lång tillagning kan göra dem sega och torra.

Råa räkor behöver däremot tillagas. Använd förpackningens instruktioner och håll råa räkor och deras vätska åtskilda från färdig mat.

Hur länge håller frysta och tinade räkor?

För frysta räkor gäller förpackningens temperatur- och datummärkning. Sydfisks 40/60-räkor ska förvaras vid −18°C eller kallare. Förslut en öppnad förpackning ordentligt och lägg tillbaka det du inte behöver i frysen direkt. Produktinformation: 40/60-räkor.

Efter upptining gäller eventuella särskilda anvisningar för tinad produkt. Frysens bäst före-datum beskriver inte hållbarheten i kylskåp.

Det finns ingen gemensam hållbarhetstid som passar alla räkor. Produkt, förpackning, temperatur och hantering spelar roll. Tina därför hellre lagom mängd och använd räkorna snart efter upptining.

Kan man frysa om tinade räkor?

Livsmedelsverkets generella råd är att mat som tinats i kylskåp kan frysas igen, även utan tillagning. Kvaliteten kan däremot försämras vid upprepad infrysning.

För räkor behöver du också följa produktens märkning. Rådet är inte en garanti för räkor som har stått framme länge eller hanterats varmt. Källa: Livsmedelsverket om att frysa mat.

Det enklaste är att från början tina den mängd du tänker använda.

Vad kan man laga med frysta räkor?

Tinade, kokta räkor passar till mycket:

• Räkmacka med ägg, majonnäs, dill och citron.
• Skagenröra på rostat bröd.
• Smörgåstårta i glas med krämig fyllning och löjrom.
• Räksallad med avokado och en frisk dressing.
• Pasta eller fisksoppa, där räkorna tillsätts precis före servering.
• Förvaringsråden bygger på Livsmedelsverkets generella råd. Följ alltid den aktuella produktens märkning och anvisningar.