Gratinerad hummer med brynt smör, citron och dragon – enkelt recept med fryst hummer
Festligt, enkelt och så gott. Det brynta smöret ger hummern en nötig smak, medan citron och dragon tillför friskhet. Lite panko på toppen ger en frasig yta. Eftersom hummern redan är kokt behöver den bara en kort stund i ugnen.
2 portioner som förrätt
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 6–8 minuter
DU BEHÖVER:
- 1 kokt hummer, cirka 500–700 g, tinad om fryst
- 100 g smör
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- finrivet skal från ½ citron
- 1 msk finhackad färsk dragon
- 1 msk finhackad persilja
- 2–3 msk panko
- ½ tsk lätt stötta fänkålsfrön, valfritt
- salt och svartpeppar
- citronklyftor till servering
GÖR SÅ HÄR:
-
Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme.
-
Dela hummern på längden. Ta bort magsäcken som sitter strax bakom ögonen och den mörka tarmen längs stjärten.
-
Knäck klorna och plocka ur köttet. Fördela kloköttet i skalhalvorna tillsammans med stjärtköttet. Lägg halvorna med snittytan uppåt i en ugnsform.
-
Bryn smöret i en liten kastrull på medelvärme. Rör försiktigt och ta av kastrullen när smöret doftar nötigt och har fått gyllenbrun färg.
-
Låt smöret svalna något. Rör ner vitlök, citronskal, dragon, persilja och eventuellt fänkålsfrön. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
-
Skeda smöret över hummerköttet och strö över panko.
-
Gratinera högt upp i ugnen i cirka 6–8 minuter, tills smöret bubblar och ytan fått färg. Håll uppsikt så att hummern inte står inne längre än nödvändigt.
-
Servera direkt med citronklyftor och gärna gott bröd att fånga upp smöret med.
Jockes tips!
Förbered gärna hummerhalvorna och örterna i förväg och förvara kallt. Bryn smöret och gratinera strax före servering. Hummerköttet är redan tillagat och ska bara bli varmt, inte tillagas på nytt under lång tid.
