Pasta vongole med frysta musslor, vitlök och vitt vin
Enkelt, smakrikt och så gott. Spaghetti med vongolemusslor, vitlök, vitt vin och persilja är en middag med få ingredienser där musslorna får stå i centrum. Här använder vi frysta vongolemusslor och låter lite pastavatten binda ihop den goda såsen.
4 portioner
Total tid: Cirka 25 minuter, utöver eventuell upptining
DU BEHÖVER:
- 400 g spaghetti eller linguine
- 1 kg frysta vongolemusslor med skal
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- ½ tsk chiliflakes
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl grovhackad bladpersilja
- cirka 2 dl sparat pastavatten
- salt och svartpeppar
- citronklyftor till servering
Till pasta vongole används små hjärtmusslor eller venusmusslor som säljs under namnet vongole. Välj musslor med skal till det här receptet och kontrollera förpackningen: frysta musslor kan vara råa eller förkokta och ska hanteras därefter.
GÖR SÅ HÄR:
-
Förbered musslorna. Följ förpackningens anvisningar för eventuell upptining och tillagning. Receptet fungerar med frysta vongolemusslor, men tillagningstiden beror på om produkten är rå eller förkokt.
-
Koka pastan. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Koka pastan cirka 2 minuter kortare än tiden på förpackningen. Spara minst 2 dl pastavatten innan du häller av.
-
Fräs vitlöken. Skala och skiva vitlöken tunt. Värm olivoljan i en stor, djup stekpanna med lock. Fräs vitlök och chiliflakes försiktigt i 1–2 minuter. Vitlöken ska mjukna utan att bli brun.
-
Tillsätt vinet. Häll i vinet och låt koka utan lock i cirka 2 minuter.
-
Tillaga musslorna. Lägg musslorna i pannan och följ förpackningens tillagningsanvisning. Använd lock om de ska ångkokas. Förkokta musslor behöver vanligtvis bara värmas och bör inte koka länge.
-
Blanda ner pastan. När musslorna är färdiga, lyft tillfälligt över dem till en skål. Lägg pastan i pannan med musselspadet och tillsätt ungefär 1 dl pastavatten.
-
Arbeta ihop såsen. Vänd runt pastan på medelvärme i 1–2 minuter tills den är al dente och spadet blivit en lätt sås som fäster runt pastan. Tillsätt mer pastavatten i små mängder vid behov.
-
Avsluta och servera. Vänd tillbaka musslorna tillsammans med persiljan. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Servera genast med citronklyftor.
KAN MAN GÖRA PASTA VONGOLE MED FRYSTA MUSSLOR?
Ja, frysta vongolemusslor passar bra. Kontrollera om musslorna ska tinas först eller tillagas direkt från frysen. Förpackningens anvisningar styr eftersom råa och förkokta produkter behöver olika hantering.
KAN MAN ANVÄNDA BLÅMUSSLOR?
Ja, samma smaksättning fungerar fint med blåmusslor. Då blir det en pasta med blåmusslor snarare än vongole. Använder du fryst musselkött utan skal behöver mängden anpassas, eftersom ett kilo musslor med skal inte motsvarar ett kilo musselkött.
Jockes tips!
Salta försiktigt tills du har smakat på musselspadet. Pastavattnet och musslorna bidrar redan med sälta. Håll såsen lite lös i pannan, pastan fortsätter att suga upp vätska efter servering.
