Jockes röding i ugn med löjromssås
Jockes röding tillagas varsamt i ugnen med smör och serveras med en kall löjromssås. Såsen görs på bara crème fraîche och löjrom, så att råvarorna får stå för smaken. Ett lättlagat recept som passar lika bra till helgmiddagen som när du vill bjuda på något extra.
DU BEHÖVER, 4 PORTIONER:
- 600–800 g rödingfilé med skinn, tinad
- Smör till formen och fisken
- Salt och svartpeppar
LÖJROMSSÅS
- 2 dl crème fraîche
- 80 g löjrom, tinad
GÖR SÅ HÄR:
-
Tina rödingen i kylskåp enligt förpackningens anvisningar. Tina även löjrommen om den är fryst.
-
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
-
Badda fisken torr med hushållspapper. Smörj en ugnsform och lägg i filéerna med skinnsidan nedåt.
-
Salta och peppra lätt. Fördela några små klickar smör över fisken.
-
Tillaga mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter, beroende på filéernas tjocklek. Kontrollera den tjockaste delen och följ eventuella tillagningsanvisningar på förpackningen. Undvik att låta fisken stå kvar längre än nödvändigt.
-
Vänd under tiden försiktigt ner löjrommen i crème fraîchen. Förvara såsen kallt fram till serveringen.
-
Servera rödingen direkt med den kalla löjromssåsen och valfritt tillbehör.
Kan man använda fryst röding?
Ja, receptet passar bra med fryst röding. Här tinas fisken före tillagningen, vilket gör det lättare att få ett jämnt resultat. Låt den tina i kylskåp enligt förpackningens anvisningar och badda bort överflödig vätska innan den läggs i formen.
Ska skinnet vara kvar på rödingen?
I det här receptet tillagas rödingen med skinnet kvar och skinnsidan nedåt. Det håller ihop filén och gör den lättare att hantera. Vid serveringen kan du försiktigt lyfta fiskköttet från skinnet om du föredrar det.
Jockes tips!
Förbered löjromssåsen och ställ den i kylskåpet medan fisken går i ugnen. Då kan rödingen serveras direkt när den är färdig. Rör försiktigt så att romkornen inte går sönder.
