Fisksoppa med fryst fisk – enkelt recept med torsk och lax
En riktigt god fisksoppa med fryst fisk är enkel att laga och perfekt när du vill göra något gott med fisk direkt från frysen. Här kombinerar vi torsk och lax med fänkål, tomat, saffran, grädde och citron. Resultatet blir en krämig, smakrik fisksoppa som passar lika bra till vardag som till helg.
Kan man laga fisksoppa med fryst fisk?
Ja, fryst fisk passar utmärkt i fisksoppa. Mindre bitar av fryst torsk eller lax kan läggas direkt i den varma soppan, medan större filéer gärna kan halvtinas och skäras i jämna bitar först. Lägg i fisken sist och låt den sjuda försiktigt tills den precis är genomlagad.
4 portioner
DU BEHÖVER
- 300 g fryst torsk, gärna torskrygg
- 300 g fryst lax
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten fänkål
- 2 morötter
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 g saffran
- 400 g krossade tomater
- 5 dl vatten
- 2 msk koncentrerad fiskfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 citron
- salt
- svartpeppar
- färsk dill
Till servering
- aioli
- citron
- färsk dill
- gott bröd
GÖR SÅ HÄR
- Om fisken ligger i stora frysta filéer eller block, låt den tina så pass mycket att den går att skära i jämnstora bitar. Mindre fiskbitar kan användas direkt från frysen.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva fänkål och morötter.
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, fänkål och morot på medelvärme i cirka 5 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och saffran och låt fräsa med i ungefär en minut.
- Häll i krossade tomater, vatten och fiskfond. Låt soppan sjuda i 10–15 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite struktur.
- Tillsätt grädden och smaka av med citron, salt och svartpeppar.
- Lägg i torsk och lax sist. Sänk värmen och låt fisken sjuda försiktigt tills den precis är genomlagad. Undvik att låta soppan koka hårt, då kan fisken bli torr och falla sönder.
- Toppa med färsk dill och servera med aioli, citron och ett gott bröd.
Vilken fisk passar bäst i fisksoppa?
Torsk och lax är en riktigt bra kombination i fisksoppa. Torsken är mild och fast, medan laxen ger mer fyllighet och smak. Torskrygg passar extra bra om du vill ha större fiskbitar som håller ihop fint. Även annan fast vit fisk fungerar bra.
Behöver fryst fisk tinas först?
Inte alltid. Mindre fiskbitar kan tillagas direkt från frysen. Större filéer är enklare att halvtina först, framför allt om du vill skära dem i jämnstora bitar. Om fisken ska tinas helt görs det bäst långsamt i kylskåp.
Så lyckas du med fisksoppa på fryst fisk
Gör klart soppbasen innan fisken läggs i. Låt sedan fisken sjuda försiktigt i stället för att koka hårt. Då behåller den bättre sin struktur och blir saftig. Tillagningstiden varierar beroende på fiskbitarnas storlek och om fisken är fryst eller tinad, så kontrollera fisken under tillagningen.
Kan man frysa fisksoppa?
Ja, fisksoppa går bra att frysa. Fiskens konsistens kan bli något mjukare när soppan värms upp igen, så värm den försiktigt och undvik att låta fisken koka.
