Fryst lax i ugn, enkelt recept som alltid blir saftigt
Enkelt och gott. Fryst lax kan tillagas direkt i ugnen utan att tinas först. Tillsammans med tomater, vitlök, olivolja och färska örter blir det en lättlagad middag med saftig lax och mycket smak.
DU BEHÖVER, 4 PORTIONER:
- 4 portionsbitar fryst lax
- 250 g små tomater
- 2 hela vitlökar, halverade
- 2–3 msk olivolja eller smör
- salt och svartpeppar
- 1 citron
- färska örter, exempelvis dill eller persilja
GÖR SÅ HÄR:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg de frysta laxbitarna i en ugnsform med lite mellanrum.
- Lägg tomaterna och de halverade vitlökarna runt laxen.
- Krydda med salt och svartpeppar. Ringla över olivolja eller lägg på några klickar smör.
- Tillaga mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Tiden kan variera beroende på hur tjocka laxbitarna är.
- Laxen är klar när den börjar dela sig i sina naturliga skivor, känns saftig i mitten och har en innertemperatur på cirka 52 grader.
- Låt laxen vila ett par minuter. Pressa över citron och toppa gärna med färska örter före servering.
BONUS: ENKEL VITVINSSÅS
- 2 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 1 msk fiskfond
- lite citron
- salt och peppar
Koka upp grädde, vin och fiskfond. Låt sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med citron, salt och peppar.
Därför fungerar fryst lax så bra i ugn
När fryst lax tillagas långsamt i ugnen sker upptining och tillagning samtidigt. Proteinerna drar då inte ihop sig lika snabbt, vilket hjälper fisken att behålla sin saftighet.
Ugnen ger en jämnare och mer skonsam värme än stekpannan. Det ger dig större marginal och minskar risken för att laxen blir torr. Därför är metoden både enkel och pålitlig.
Små justeringar som gör skillnad
Vill du ha lite mer färg på ytan kan du höja temperaturen de sista minuterna eller slå på grillelementet kort. Om du istället vill behålla maximal saftighet kan du täcka formen löst med folie i början och ta bort den mot slutet.
Citron, vitlök och färska örter ger extra smak, men det viktigaste är att låta den goda fisken stå i centrum.
Hur vet man att laxen är klar?
Det bästa sättet är att titta och känna. Laxen är klar när den börjar dela sig i sina naturliga skivor men fortfarande känns mjuk och saftig i mitten. Om den faller isär helt och känns fast har den sannolikt tillagats lite för länge.
En termometer ger säkrast resultat. Sikta på en innertemperatur runt 52 grader och låt sedan laxen vila ett par minuter före servering.
En råvara som gör jobbet enklare
Fryst lax ger ett jämnt utgångsläge och kan tillagas direkt från frysen. Du slipper planera upptiningen och får en råvara som beter sig på ungefär samma sätt varje gång.
Hos Sydfisk fryses laxen när den är som bäst. Det gör det enklare att få ett jämnt och saftigt resultat hemma, utan att behöva fundera på hur länge fisken har legat i butik.
Fryst lax i ugn är helt enkelt ett smidigt sätt att laga en god middag med minimal förberedelse. Bra råvara, jämn värme och rätt innertemperatur gör det mesta av jobbet.
