Jockes Heta Scampi med vitlök och sambal oelek
Enkelt, hett och riktigt gott. Saftiga scampi steks snabbt med rikligt med vitlök, smör och sambal oelek. Citron rundar av hettan och gör att scampin fortfarande står i centrum. Det här är en av Jockes favoriter, perfekt som förrätt med gott bröd eller som en enkel huvudrätt.
Tillagningstid: cirka 20 minuter
Antal portioner: 4
DU BEHÖVER
SCAMPI
- 600 g rå, skalad scampi
- 4–5 vitlöksklyftor
- 1½–2 msk sambal oelek
- 25 g smör
- 1 msk olivolja
- ½ citron
- ½ tsk salt
- nymalen svartpeppar
- 2 msk finhackad persilja
TILL SERVERING
- citronklyftor
- gott bröd
GÖR SÅ HÄR
-
Tina scampin långsamt i kylskåp om den är fryst. Torka den noggrant med hushållspapper innan tillagning
-
Skiva eller finhacka vitlöken. Blanda sambal oelek med 1 msk pressad citron.
-
Hetta upp en stor stekpanna med olivoljan på ganska hög värme. Lägg i scampin i ett jämnt lager, stek hellre i två omgångar än att överfylla pannan.
-
Stek cirka 1–1½ minut per sida, beroende på storlek. Scampin ska precis bli fast och ogenomskinlig. Ta upp den ur pannan.
-
Sänk till medelvärme. Lägg i smöret och vitlöken och låt fräsa cirka 30 sekunder, utan att vitlöken får färg.
-
Tillsätt sambalblandningen och låt fräsa ytterligare cirka 30 sekunder.
-
Lägg tillbaka scampin och vänd runt den i det heta vitlökssmöret i 30–60 sekunder. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer citron.
-
Strö över persilja och servera direkt med citron och gott bröd som kan suga upp det heta vitlökssmöret.
Jockes tips!
Stek inte scampin för länge. Scampi går snabbt från saftig till seg. Ta hellre pannan från värmen lite för tidigt.
För mer karaktär på vitlöken kan du använda hälften tunt skivad och hälften fint hackad vitlök.
Vill du ha den riktigt het kan du öka sambal oelek till 2½–3 msk, men styrkan varierar mellan olika märken.
BRA ATT VETA
Scampi behöver mycket kort tillagning. När köttet gått från genomskinligt till precis ogenomskinligt är den i regel klar. Hög värme och kort stektid ger bättre yta utan att scampin hinner bli seg.
