Torskrygg med grönsaker

Enkelt och gott. Ugnsbakad torsk med sötpotatispuré och zucchini. Det fina med torsk är att den är så god i sig själv, så kryddor är nästan överflödiga. Salt, peppar och lite olivolja räcker fint för att sedan servera med grönsaker och potatismos.

DU BEHÖVER:

• 2 portionsbitar torsk
• Olivolja
• Salt och peppar
• 1 stor zucchini 
• 1 vitlöksklyfta
• En knippe persilja
• 1 citron (skalet)
• 1 Sötpotatis
• 1 potatis
• 4 msk grädde

GÖR SÅ HÄR:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Torka fisken, salta och peppra efter smak. 
• Pensla en ugnsform med olivolja och lägg ner fisken.
• Baka fisken i ca 15 minuter. Tills innertemperatur når 52 grader.
• Skär zucchini i små bitar och stek i ca 5 min tillsammans med vitlök, persilja och rivet citronskal.
• Skala potatis, koka tills mjuk och mixa slät med grädde.

Torsken är en av Sveriges populäraste matfiskar och detta med all rätt. Det är en nyttig fisk med högt proteininnehåll och ett lågt fettinnehåll på ca 3%. Det finns knappt några kolhydrater i torsk vilket innebär att 96% av kalorierna från en portion torsk kommer från protein.