Fryst torskrygg i ugn med sötpotatispuré och zucchini

Enkelt och gott. Det fina med torsk är att den är så god i sig själv. Fryst torskrygg kan tillagas direkt i ugnen utan att tinas först. Här serveras den saftiga torsken med len sötpotatispuré och zucchini smaksatt med vitlök, persilja och citron.

DU BEHÖVER, 2 PORTIONER:

• 2 portionsbitar fryst torskrygg
• olivolja
• salt och svartpeppar
• 1 stor zucchini
• 1 vitlöksklyfta
• 1 knippe persilja
• finrivet skal från 1 citron
• 1 sötpotatis
• 1 potatis
• 4 msk grädde

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala sötpotatisen och potatisen. Skär dem i mindre bitar och koka tills de är mjuka.
3. Lägg de frysta portionsbitarna av torskrygg i en ugnsform med lite utrymme mellan bitarna.
4. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
5. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20–30 minuter. En tunnare bit går snabbare, medan en tjockare bit torskrygg kan behöva lite längre tid.
6. Skär zucchinin i mindre bitar. Stek den i olivolja i cirka 5 minuter tillsammans med finhackad vitlök, persilja och rivet citronskal.
7. Häll av potatisen och mixa den tillsammans med grädden till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
8. Kontrollera torsken. Den är klar när den börjar dela sig i stora, fina skivor och har en innertemperatur på 50–54 grader.
9. Låt torskryggen vila någon minut. Servera med sötpotatispurén och den stekta zucchinin.

Kan man tillaga fryst torskrygg direkt i ugnen?

Ja, torskryggen behöver inte tinas först. När den tillagas direkt från frysen sker upptining och tillagning samtidigt. Fisken värms långsamt och jämnt, vilket hjälper den att behålla sin saftighet.

Fryst torskrygg behöver lite längre tid i ugnen än tinad fisk. Räkna med cirka 20–30 minuter i 175 grader, beroende på bitarnas tjocklek.

Det kan komma lite vätska i formen under tillagningen. Det är helt normalt och påverkar inte resultatet.

Hur vet man att torskryggen är klar?

Torskrygg är den tjockaste och fastaste delen av torskfilén. När den är färdig delar den sig i stora, fina skivor och känns saftig i mitten.

Använd gärna en termometer. Torskryggen är klar vid en innertemperatur på 50–54 grader. Ta hellre ut den lite tidigare och låt den vila någon minut än att låta den stå för länge och bli torr.

Vill du veta mer? Läs vår guide: Tillaga fryst torsk i ugn, så lyckas du varje gång.

Torsk, en mager och proteinrik favorit

Torsk är en av våra mest uppskattade matfiskar, och det är lätt att förstå varför. Den har en mild smak, är enkel att laga och passar till många olika tillbehör. Torskryggen innehåller 18,2 gram protein, endast 0,5 gram fett och inga kolhydrater per 100 gram. Det innebär att omkring 93 procent av kalorierna kommer från protein.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G TORSKRYGG:

• Energi: 328 kJ / 78 kcal
• Fett: 0,5 g
• varav mättat fett: 0,1 g
• Kolhydrat: 0 g
• varav sockerarter: 0 g
• Protein: 18,2 g
• Salt: 0,2 g

Näringsvärdena gäller torskryggen utan olivolja, sötpotatispuré och övriga tillbehör.